Tarte banane/rhubarbe à la meringue

Hello les mamans

Je vous mets aujourd’hui ma recette de la tarte banane/rhubarbe meringuée

J’avoue je suis fan de rhubarbe voir même un peu trop (quand on sait que la rhubarbe est laxatif 😊😊)

sans-titreIngrédients

1 kg de rhubarbe

2 bananes

100g de sucre

1 pâte brisé

Meringue

250 kg de sucre

4 cuillères à  soupe d’eau

4 Blancs d’œufs

Go

🍌 Faire cuire à  blanc la pâte brisée

🍌Eplucher  la rhubarbe et la couper en tronçon . Faire cuire la rhubarbe avec le sucre et la réduire en compote

🍌 Écraser les deux bananes

🍌Une fois la pâte cuite et refroidie, étaler la purée de banane et mettre par-dessus la compote de rhubarbe

🍌 Faire la meringue : montrer les blancs en neige ferme et faire chauffer le sucre avec les 4 cuillères à soupe d’eau. Attendre que le sucre atteigne (121°c) et verser lentement le sucre fondu dans les blancs en neige . Continuer à faire tourner le batteur à vitesse maximale pendant 5 min, réduire ensuite lentement la vitesse et laisser tourner jusqu’à complet refroidissement.

🍌 Une fois la tarte bien refroidis , mettre la meringue sur la tarte, et mettre la tarte sous le grille quelques secondes.

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Bon appétit les mamans

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